工业葡萄糖

基本信息:
中文名 葡萄糖英文名 glucose

别    称 (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖

化学式 C?H??O?

分子量 180.16

 CAS登录号 50-99-7

EINECS登录号 200-075-1 ?

熔    点 146oC

水溶性 易溶 密    度 1.54

外    观 白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末 闪    点 - 应    用 可以用于补充体力. 安全性描述 防止皮肤和眼睛接触 化学名 2,3,4,5,6-五羟基己醛 缩    写 Glc 溶解度(水) 83g/100ml(20℃) 葡萄糖耐量 机体对血糖浓度的调节能力

化学性质
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量,这些能量有部分能量转化为30或32molATP,其余能量以热能形式散出从而维持人体体温,也可通过*或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
(1)分子中的醛基,有还原性,能与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH—水浴加热→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ,被氧化成葡萄糖酸铵。
(2)醛基还能被还原为己六醇。
(3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应。
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量(C6H12O6+6O2(氧气)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。
(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
(6)植物光合作用:6CO2+6H2O(叶绿素、阳光催化)——C6H12O6+6O2。
(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
(9)麦芽糖的水解:C12H22O11+H2O—催化剂→2CH2OH(CHOH)4CHO
(10)淀粉和纤维素水解:(C6H10O5)n+nH2O—催化剂→nCH2OH(CHOH)4CHO [4]